Apa yang anda mungkin tidak tahu ialah ramai orang tidak mendapat 7 nutrien utama yang mencukupi

Nutrien seperti zat besi dan kalsium adalah penting untuk kesihatan darah dan tulang. Tetapi satu kajian baharu menunjukkan bahawa lebih separuh daripada populasi dunia tidak mendapat nutrien ini dan lima nutrien lain yang mencukupi yang juga penting untuk kesihatan manusia.

Satu kajian yang diterbitkan dalam The Lancet Global Health pada 29 Ogos mendapati bahawa lebih daripada 5 bilion orang tidak mengambil iodin, vitamin E atau kalsium yang mencukupi. Lebih daripada 4 bilion orang mengambil jumlah zat besi, riboflavin, folat dan vitamin C yang tidak mencukupi.

"Kajian kami merupakan satu langkah besar ke hadapan," kata penulis utama bersama kajian Christopher Free, Ph.D., seorang penyelidik bersekutu di Institut Sains Marin UC Santa Barbara dan Sekolah Sains dan Pengurusan Alam Sekitar Bren, dalam satu kenyataan yang dikeluarkan dalam siaran akhbar tersebut. Free juga merupakan pakar dalam pemakanan manusia.

Free menambah, "Ini bukan sahaja kerana ia memberikan anggaran pertama pengambilan mikronutrien yang tidak mencukupi untuk 34 kumpulan umur dan jantina di hampir setiap negara, tetapi juga kerana ia menjadikan kaedah dan keputusan ini mudah diakses oleh penyelidik dan pengamal."

Menurut kajian baharu itu, kajian lepas telah menilai kekurangan mikronutrien atau ketersediaan makanan yang mengandungi nutrien ini tidak mencukupi di seluruh dunia, tetapi belum ada sebarang anggaran pengambilan global berdasarkan keperluan nutrien.

Atas sebab-sebab ini, pasukan penyelidikan menganggarkan kelaziman pengambilan 15 mikronutrien yang tidak mencukupi di 185 buah negara, yang mewakili 99.3% daripada populasi. Mereka mencapai kesimpulan ini melalui pemodelan - mengaplikasikan "satu set keperluan pemakanan khusus umur dan jantina yang diselaraskan secara global" kepada data daripada Pangkalan Data Diet Global 2018, yang menyediakan foto berdasarkan tinjauan individu, tinjauan isi rumah dan data bekalan makanan negara. Anggaran input.

Penulis juga mendapati perbezaan antara lelaki dan wanita. Wanita lebih cenderung berbanding lelaki untuk mempunyai pengambilan iodin, vitamin B12, zat besi dan selenium yang tidak mencukupi. Sebaliknya, lelaki tidak mendapat magnesium, zink, tiamin, niasin dan vitamin A, B6 dan C yang mencukupi.
Perbezaan serantau juga ketara. Pengambilan riboflavin, folat, vitamin B6 dan B12 yang tidak mencukupi amat ketara di India, manakala pengambilan kalsium paling ketara di Asia Selatan dan Timur, sub-Sahara Afrika dan Pasifik.

"Keputusan ini membimbangkan," kata penulis bersama kajian Ty Beal, pakar teknikal kanan di Global Alliance for Improved Nutrition di Switzerland, dalam satu siaran akhbar. "Kebanyakan orang – lebih daripada yang difikirkan sebelum ini, di semua rantau dan di negara di semua peringkat pendapatan – tidak mengambil pelbagai mikronutrien penting yang mencukupi. Jurang ini membahayakan hasil kesihatan dan mengehadkan potensi manusia secara global."

Dr. Lauren Sastre, penolong profesor sains pemakanan dan pengarah program Farm to Clinic di East Carolina University di North Carolina, berkata melalui e-mel bahawa walaupun penemuan ini unik, ia selaras dengan kajian lain yang lebih kecil dan khusus di negara ini. Penemuan ini konsisten selama ini.

"Ini merupakan kajian yang berharga," tambah Sastre, yang tidak terlibat dalam kajian itu.

Menilai isu tabiat makan global

Kajian ini mempunyai beberapa batasan penting. Pertama, kerana kajian ini tidak memasukkan pengambilan makanan tambahan dan makanan yang diperkaya, yang secara teorinya boleh meningkatkan pengambilan nutrien tertentu oleh sesetengah orang, beberapa kekurangan yang ditemui dalam kajian ini ialah Ia mungkin tidak begitu serius dalam kehidupan sebenar.

Tetapi data daripada Tabung Kanak-kanak Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menunjukkan bahawa 89% orang di seluruh dunia mengambil garam beriodin. "Oleh itu, iodin mungkin satu-satunya nutrien yang pengambilan makanannya tidak mencukupi terlalu dipandang remeh."

"Satu-satunya kritikan saya ialah mereka mengabaikan kalium atas alasan tiada piawaian," kata Sastre. "Kita rakyat Amerika sememangnya mendapat (elaun harian yang disyorkan) kalium, tetapi kebanyakan orang tidak mendapat cukup. Dan ia perlu diseimbangkan dengan natrium. Sesetengah orang mendapat terlalu banyak natrium, dan tidak mendapat kalium yang mencukupi, yang penting untuk tekanan darah (dan) kesihatan jantung."

Selain itu, para penyelidik mengatakan bahawa terdapat sedikit maklumat yang lebih lengkap tentang pengambilan makanan individu di seluruh dunia, terutamanya set data yang mewakili negara atau merangkumi pengambilan selama lebih daripada dua hari. Kekurangan ini mengehadkan keupayaan penyelidik untuk mengesahkan anggaran model mereka.

Walaupun pasukan tersebut mengukur pengambilan makanan yang tidak mencukupi, tiada data sama ada ini membawa kepada kekurangan nutrisi yang perlu didiagnosis oleh doktor atau pakar pemakanan berdasarkan ujian darah dan/atau gejala.

Diet yang lebih berkhasiat

Pakar pemakanan dan doktor boleh membantu anda menentukan sama ada anda mendapat cukup vitamin atau mineral tertentu atau jika kekurangan ditunjukkan melalui ujian darah.

"Mikronutrien memainkan peranan penting dalam fungsi sel, imuniti (dan) metabolisme," kata Sastre. "Namun kita tidak makan buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang, bijirin, bijirin penuh - dari mana makanan ini berasal. Kita perlu mengikuti saranan Persatuan Jantung Amerika, 'makan pelangi.'"

Berikut ialah senarai kepentingan tujuh nutrien dengan pengambilan global terendah dan beberapa makanan yang kaya dengannya:

1. Kalsium
● Penting untuk tulang yang kuat dan kesihatan keseluruhan
● Terdapat dalam produk tenusu dan pengganti soya, badam atau beras yang diperkaya; sayur-sayuran berdaun hijau gelap; tauhu; sardin; salmon; tahini; jus oren atau limau gedang yang diperkaya

2. Asid folik

● Penting untuk pembentukan sel darah merah dan pertumbuhan serta fungsi sel, terutamanya semasa kehamilan
● Terkandung dalam sayur-sayuran hijau gelap, kacang, kacang pis, lentil dan bijirin yang diperkaya seperti roti, pasta, nasi dan bijirin

3. Iodin

● Penting untuk fungsi tiroid dan perkembangan tulang dan otak
● Terdapat dalam ikan, rumpai laut, udang, produk tenusu, telur dan garam beriodin

4. Besi

● Penting untuk membekalkan oksigen kepada badan dan untuk pertumbuhan dan perkembangan
● Terdapat dalam tiram, itik, daging lembu, sardin, ketam, kambing, bijirin yang diperkaya, bayam, articok, kacang, lentil, sayur-sayuran berdaun gelap dan kentang

5. Magnesium

● Penting untuk fungsi otot dan saraf, gula dalam darah, tekanan darah dan penghasilan protein, tulang dan DNA
● Terdapat dalam kekacang, kekacang, biji benih, bijirin penuh, sayur-sayuran berdaun hijau dan bijirin yang diperkaya

6. Niasin

● Penting untuk sistem saraf dan sistem penghadaman
● Terdapat dalam daging lembu, ayam, sos tomato, ayam belanda, beras perang, biji labu, salmon dan bijirin yang diperkaya

7. Riboflavin

● Penting untuk metabolisme tenaga makanan, sistem imun dan kulit serta rambut yang sihat
● Terdapat dalam telur, produk tenusu, daging, bijirin dan sayur-sayuran hijau

Walaupun banyak nutrien boleh diperolehi daripada makanan, nutrien yang diperoleh adalah sangat kecil dan tidak mencukupi untuk menyokong keperluan kesihatan manusia, jadi ramai orang mengalihkan perhatian mereka kepadamakanan tambahan.

Tetapi sesetengah orang mempunyai soalan: Adakah mereka perlu mengambil makanan tambahan untuk makan dengan baik?

Ahli falsafah hebat Hegel pernah berkata bahawa "kewujudan adalah munasabah", dan perkara yang sama juga berlaku untuk makanan tambahan. Kewujudan mempunyai peranan dan nilainya. Jika diet tidak munasabah dan ketidakseimbangan nutrisi berlaku, makanan tambahan mungkin merupakan makanan tambahan yang kuat kepada struktur diet yang lemah. Banyak makanan tambahan telah memberi sumbangan besar kepada mengekalkan kesihatan fizikal. Contohnya, vitamin D dan kalsium boleh menggalakkan kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis; asid folik boleh mencegah kecacatan tiub saraf janin dengan berkesan.

Anda mungkin bertanya, "Sekarang kita tidak kekurangan makanan dan minuman, bagaimana kita boleh kekurangan nutrien?" Di sini anda mungkin memandang rendah konotasi kekurangan zat makanan. Tidak makan secukupnya (dipanggil kekurangan nutrisi) boleh menyebabkan kekurangan zat makanan, begitu juga makan terlalu banyak (dikenali sebagai terlebih zat makanan), dan cerewet tentang makanan (dikenali sebagai ketidakseimbangan nutrisi) juga boleh menyebabkan kekurangan zat makanan.

Data berkaitan menunjukkan bahawa penduduk mempunyai pengambilan tiga nutrien utama iaitu protein, lemak dan karbohidrat yang mencukupi dalam pemakanan diet, tetapi kekurangan beberapa nutrien seperti kalsium, zat besi, vitamin A dan vitamin D masih wujud. Kadar kekurangan zat makanan dewasa adalah 6.0%, dan kadar anemia dalam kalangan penduduk berumur 6 tahun ke atas adalah 9.7%. Kadar anemia dalam kalangan kanak-kanak berumur 6 hingga 11 tahun dan wanita hamil masing-masing adalah 5.0% dan 17.2%.

Oleh itu, pengambilan suplemen diet pada dos yang munasabah berdasarkan keperluan anda sendiri berdasarkan diet seimbang mempunyai nilai dalam mencegah dan merawat kekurangan zat makanan, jadi jangan menolaknya secara membuta tuli. Tetapi jangan terlalu bergantung pada suplemen diet, kerana pada masa ini tiada suplemen diet yang dapat mengesan dan mengisi sepenuhnya jurang dalam struktur diet yang buruk. Bagi orang biasa, diet yang munasabah dan seimbang sentiasa menjadi yang paling penting.