Apa yang anda mungkin tidak tahu ialah ramai orang tidak mendapat cukup 7 nutrien utama

Nutrien seperti zat besi dan kalsium adalah penting untuk kesihatan darah dan tulang. Tetapi kajian baru menunjukkan bahawa lebih separuh daripada penduduk dunia tidak mendapat cukup nutrien ini dan lima nutrien lain yang juga penting untuk kesihatan manusia.

Kajian yang diterbitkan dalam The Lancet Global Health pada 29 Ogos mendapati lebih daripada 5 bilion orang tidak mengambil cukup iodin, vitamin E atau kalsium. Lebih daripada 4 bilion orang mengambil jumlah zat besi, riboflavin, folat dan vitamin C yang tidak mencukupi.

"Kajian kami adalah satu langkah besar ke hadapan," kata penulis utama kajian Christopher Free, Ph.D., rakan penyelidikan di Institut Sains Marin UC Santa Barbara dan Sekolah Sains dan Pengurusan Alam Sekitar Bren, dalam satu kenyataan berkata kenyataan akhbar. Free juga pakar dalam pemakanan manusia.

Free menambah, "Ini bukan sahaja kerana ia menyediakan anggaran pertama pengambilan mikronutrien yang tidak mencukupi untuk 34 kumpulan umur dan jantina di hampir setiap negara, tetapi juga kerana ia menjadikan kaedah dan keputusan ini mudah diakses oleh penyelidik dan pengamal."

Menurut kajian baru, kajian lepas telah menilai kekurangan mikronutrien atau ketersediaan makanan yang tidak mencukupi di seluruh dunia, tetapi tidak ada anggaran pengambilan global berdasarkan keperluan nutrien.

Atas sebab ini, pasukan penyelidik menganggarkan kelaziman pengambilan 15 mikronutrien yang tidak mencukupi di 185 negara, mewakili 99.3% daripada populasi. Mereka mencapai kesimpulan ini melalui pemodelan - menggunakan "satu set keperluan pemakanan khusus umur dan jantina yang diselaraskan secara global" kepada data daripada Pangkalan Data Diet Global 2018, yang menyediakan foto berdasarkan tinjauan individu, tinjauan isi rumah dan data bekalan makanan negara. Anggaran input.

Penulis juga mendapati perbezaan antara lelaki dan wanita. Wanita lebih berkemungkinan daripada lelaki mempunyai pengambilan iodin, vitamin B12, zat besi dan selenium yang tidak mencukupi. Lelaki pula tidak mendapat cukup magnesium, zink, tiamin, niasin dan vitamin A, B6 dan C.
Perbezaan serantau juga jelas. Pengambilan riboflavin, folat, vitamin B6 dan B12 yang tidak mencukupi adalah sangat teruk di India, manakala pengambilan kalsium paling teruk di Asia Selatan dan Timur, sub-Sahara Afrika dan Pasifik.

"Keputusan ini membimbangkan, " kata pengarang bersama kajian Ty Beal, pakar teknikal kanan di Global Alliance for Improved Nutrition di Switzerland, dalam satu kenyataan akhbar. “Kebanyakan orang – malah lebih daripada yang difikirkan sebelum ini, di semua rantau dan di negara pada semua peringkat pendapatan – tidak mengambil cukup pelbagai mikronutrien penting. Jurang ini membahayakan hasil kesihatan dan mengehadkan potensi manusia global."

Dr Lauren Sastre, penolong profesor sains pemakanan dan pengarah program Farm to Clinic di East Carolina University di North Carolina, berkata melalui e-mel bahawa walaupun penemuan itu unik, ia konsisten dengan kajian khusus negara yang lain, lebih kecil. Penemuan telah konsisten selama bertahun-tahun.

"Ini adalah kajian yang berharga, " tambah Sastre, yang tidak terlibat dalam kajian itu.

Menilai isu tabiat pemakanan global

Kajian ini mempunyai beberapa batasan penting. Pertama, kerana kajian itu tidak memasukkan pengambilan makanan tambahan dan makanan yang diperkaya, yang secara teorinya boleh meningkatkan pengambilan nutrien tertentu sesetengah orang, beberapa kekurangan yang terdapat dalam kajian itu adalah Ia mungkin tidak begitu serius dalam kehidupan sebenar.

Tetapi data dari Dana Kanak-kanak Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menunjukkan bahawa 89% orang di seluruh dunia menggunakan garam beryodium. "Oleh itu, iodin mungkin satu-satunya nutrien yang mana pengambilan makanan yang tidak mencukupi dianggap terlalu tinggi,".

"Satu-satunya kritikan saya ialah mereka mengabaikan kalium dengan alasan tiada piawaian," kata Sastre. "Kami rakyat Amerika pasti mendapat (elaun harian yang disyorkan) kalium, tetapi kebanyakan orang tidak mendapat hampir cukup. Dan ia perlu diseimbangkan dengan natrium. Sesetengah orang mendapat terlalu banyak natrium, Dan tidak mendapat cukup kalium, yang kritikal untuk tekanan darah (dan) kesihatan jantung."

Selain itu, para penyelidik berkata terdapat sedikit maklumat yang lebih lengkap tentang pengambilan diet individu di seluruh dunia, terutamanya set data yang mewakili negara atau termasuk pengambilan lebih daripada dua hari. Kekurangan ini mengehadkan keupayaan penyelidik untuk mengesahkan anggaran model mereka.

Walaupun pasukan mengukur pengambilan yang tidak mencukupi, tidak ada data sama ada ini membawa kepada kekurangan nutrisi yang perlu didiagnosis oleh doktor atau pakar pemakanan berdasarkan ujian darah dan/atau gejala.

Diet yang lebih berkhasiat

Pakar pemakanan dan doktor boleh membantu anda menentukan sama ada anda mendapat cukup vitamin atau mineral tertentu atau jika kekurangan ditunjukkan melalui ujian darah.

"Mikronutrien memainkan peranan penting dalam fungsi sel, imuniti (dan) metabolisme, " kata Sastre. "Namun kami tidak makan buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, biji, bijirin penuh - dari mana datangnya makanan ini. Kami perlu mengikut saranan Persatuan Jantung Amerika, 'makan pelangi.'"

Berikut ialah senarai kepentingan tujuh nutrien dengan pengambilan global terendah dan beberapa makanan yang kaya dengannya:

1.Kalsium
● Penting untuk tulang yang kuat dan kesihatan keseluruhan
● Ditemui dalam produk tenusu dan pengganti soya, badam atau beras yang diperkaya; sayur-sayuran hijau berdaun gelap; tauhu; sardin; ikan salmon; tahini; jus oren atau limau gedang yang diperkaya

2. Asid folik

● Penting untuk pembentukan sel darah merah dan pertumbuhan dan fungsi sel terutama semasa mengandung
● Dikandung dalam sayur-sayuran hijau gelap, kekacang, kacang, kacang lentil dan bijirin diperkaya seperti roti, pasta, nasi dan bijirin

3. Iodin

● Penting untuk fungsi tiroid dan perkembangan tulang dan otak
● Terdapat dalam ikan, rumpai laut, udang, produk tenusu, telur dan garam beryodium

4. Besi

● Penting untuk menghantar oksigen ke badan dan untuk pertumbuhan dan perkembangan
● Ditemui dalam tiram, itik, daging lembu, sardin, ketam, kambing, bijirin diperkaya, bayam, articok, kekacang, lentil, sayur-sayuran berdaun gelap dan kentang

5.Magnesium

● Penting untuk fungsi otot dan saraf, gula darah, tekanan darah, dan penghasilan protein, tulang dan DNA
● Ditemui dalam kekacang, kacang, biji, bijirin penuh, sayur-sayuran berdaun hijau dan bijirin yang diperkaya

6. Niasin

● Penting untuk sistem saraf dan sistem penghadaman
● Ditemui dalam daging lembu, ayam, sos tomato, ayam belanda, beras perang, biji labu, salmon dan bijirin yang diperkaya

7. Riboflavin

● Penting untuk metabolisme tenaga makanan, sistem imun, dan kulit serta rambut yang sihat
● Terdapat dalam telur, produk tenusu, daging, bijirin dan sayur-sayuran hijau

Walaupun banyak nutrien boleh diperoleh daripada makanan, nutrien yang diperolehi adalah sangat kecil dan tidak mencukupi untuk menampung keperluan kesihatan orang ramai, maka ramai orang mengalihkan perhatian mereka kepadamakanan tambahan.

Tetapi sesetengah orang mempunyai soalan: Adakah mereka perlu mengambil makanan tambahan untuk makan dengan baik?

Ahli falsafah hebat Hegel pernah berkata bahawa "kewujudan adalah munasabah", dan perkara yang sama berlaku untuk makanan tambahan. Kewujudan ada peranan dan nilainya. Jika diet tidak munasabah dan ketidakseimbangan pemakanan berlaku, suplemen makanan mungkin merupakan suplemen yang kuat kepada struktur pemakanan yang lemah. Banyak makanan tambahan telah memberi sumbangan besar untuk mengekalkan kesihatan fizikal. Sebagai contoh, vitamin D dan kalsium boleh menggalakkan kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis; asid folik berkesan boleh mencegah kecacatan tiub neural janin.

Anda mungkin bertanya, "Sekarang kita tidak kekurangan makanan dan minuman, bagaimana kita boleh kekurangan nutrien?" Di sini anda mungkin memandang rendah konotasi malnutrisi. Tidak cukup makan (dipanggil kekurangan nutrisi) boleh menyebabkan kekurangan zat makanan, begitu juga dengan makan terlalu banyak (dikenali sebagai berlebihan), dan memilih makanan (dikenali sebagai ketidakseimbangan nutrisi) juga boleh menyebabkan kekurangan zat makanan.

Data berkaitan menunjukkan bahawa penduduk mempunyai pengambilan tiga nutrien utama protein, lemak dan karbohidrat yang mencukupi dalam pemakanan pemakanan, tetapi kekurangan beberapa nutrien seperti kalsium, zat besi, vitamin A dan vitamin D masih wujud. Kadar kekurangan zat makanan dewasa ialah 6.0%, dan kadar anemia di kalangan penduduk berumur 6 tahun ke atas ialah 9.7%. Kadar anemia dalam kalangan kanak-kanak berumur 6 hingga 11 tahun dan wanita hamil masing-masing adalah 5.0% dan 17.2%.

Oleh itu, pengambilan makanan tambahan pada dos yang munasabah berdasarkan keperluan anda sendiri berdasarkan diet seimbang mempunyai nilainya dalam mencegah dan merawat kekurangan zat makanan, jadi jangan menolaknya secara membuta tuli. Tetapi jangan terlalu bergantung pada makanan tambahan, kerana pada masa ini tiada makanan tambahan yang dapat mengesan dan mengisi kekosongan dalam struktur pemakanan yang lemah. Bagi orang biasa, diet yang munasabah dan seimbang sentiasa menjadi yang paling penting.