Satu kajian baharu yang belum diterbitkan mendedahkan potensi kesan makanan ultra-proses terhadap umur panjang kita. Kajian yang menjejaki lebih setengah juta orang selama hampir 30 tahun itu mendedahkan beberapa penemuan yang membimbangkan. Erica Loftfield, penulis utama kajian itu dan seorang penyelidik di Institut Kanser Kebangsaan, berkata pengambilan makanan ultra-proses dalam jumlah yang banyak boleh memendekkan jangka hayat seseorang sebanyak lebih daripada 10 peratus. Selepas menyesuaikan diri dengan pelbagai faktor, risiko meningkat kepada 15% untuk lelaki dan 14% untuk wanita.
Kajian ini juga mengkaji jenis-jenis makanan ultra-proses tertentu yang paling biasa dimakan. Anehnya, minuman didapati memainkan peranan penting dalam menggalakkan pengambilan makanan ultra-proses. Malah, 90% pengguna makanan ultra-proses teratas mengatakan minuman ultra-proses (termasuk minuman diet dan minuman ringan bergula) berada di kedudukan teratas dalam senarai pengambilan mereka. Ini menonjolkan peranan utama yang dimainkan oleh minuman dalam diet dan sumbangannya kepada pengambilan makanan ultra-proses.
Selain itu, kajian tersebut mendapati bahawa bijirin halus, seperti roti ultra-proses dan barangan bakar, merupakan kategori makanan ultra-proses kedua paling popular. Penemuan ini menonjolkan kelaziman makanan ultra-proses dalam diet kita dan potensi kesannya terhadap kesihatan dan umur panjang kita.
Implikasi kajian ini adalah penting dan memerlukan penelitian yang lebih teliti terhadap tabiat pemakanan kita. Makanan ultra-proses, yang dicirikan oleh tahap bahan tambahan, pengawet dan bahan tiruan lain yang tinggi, telah lama menjadi subjek kebimbangan dalam bidang pemakanan dan kesihatan awam. Penemuan ini menambah bukti bahawa pengambilan makanan sedemikian mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan dan jangka hayat kita.
Penting untuk diperhatikan bahawa istilah "makanan ultra-proses" merangkumi pelbagai jenis produk, termasuk bukan sahaja minuman ringan bergula dan rendah kalori, tetapi juga pelbagai snek yang dibungkus, makanan mudah dan makanan sedia untuk dimakan. Produk ini selalunya mengandungi tahap gula tambahan yang tinggi, lemak tidak sihat dan natrium sambil kekurangan nutrien dan serat penting. Kemudahan dan kesedapannya telah menjadikannya pilihan yang popular bagi ramai orang, tetapi akibat jangka panjang pengambilannya kini semakin meningkat.
Carlos Monteiro, profesor emeritus pemakanan dan kesihatan awam di Universiti São Paulo di Brazil, berkata dalam e-mel: “Ini merupakan satu lagi kajian kohort berskala besar dan jangka panjang yang mengesahkan hubungan antara pengambilan UPF (makanan ultra-proses) dan semua punca hubungan antara kematian, terutamanya penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2.”
Monteiro mencipta istilah "makanan ultra-proses" dan mencipta sistem pengelasan makanan NOVA, yang bukan sahaja memberi tumpuan kepada kandungan nutrisi tetapi juga tentang cara makanan dibuat. Monteiro tidak terlibat dalam kajian ini, tetapi beberapa ahli sistem pengelasan NOVA adalah pengarang bersama.
Bahan tambahan termasuk pengawet untuk melawan kulat dan bakteria, pengemulsi untuk mencegah pemisahan bahan-bahan yang tidak serasi, pewarna dan pewarna tiruan, agen antibuih, agen pemukul, agen peluntur, agen pembentuk gel dan agen penggilap, dan bahan yang ditambah untuk menjadikan makanan menyelerakan atau diubah suai gula, garam dan lemak.
Risiko kesihatan daripada daging yang diproses dan minuman ringan
Kajian awal yang dibentangkan pada hari Ahad di mesyuarat tahunan Akademi Pemakanan Amerika di Chicago, menganalisis hampir 541,000 rakyat Amerika berumur 50 hingga 71 tahun yang mengambil bahagian dalam Kajian Diet dan Kesihatan Institut Kesihatan Kebangsaan-AARP pada tahun 1995.
Penyelidik mengaitkan data pemakanan dengan kematian dalam tempoh 20 hingga 30 tahun akan datang. Kajian menunjukkan bahawa orang yang makan makanan yang paling banyak diproses secara ultra lebih cenderung untuk mati akibat penyakit jantung atau diabetes berbanding mereka yang berada dalam 10 peratus terbawah pengguna makanan yang terlalu banyak diproses. Walau bagaimanapun, tidak seperti kajian lain, para penyelidik tidak menemui peningkatan dalam kematian berkaitan kanser.
Kajian menunjukkan makanan ultra-proses yang dimakan oleh kanak-kanak hari ini mungkin mempunyai kesan yang berkekalan.
Pakar menemui tanda-tanda risiko kardiometabolik pada kanak-kanak berusia 3 tahun. Berikut adalah makanan yang dikaitkan dengannya
Sesetengah makanan yang diproses secara ultra lebih berisiko berbanding yang lain, kata Loftfield: “Daging dan minuman ringan yang diproses secara ultra adalah antara makanan yang paling banyak diproses yang paling berkaitan dengan risiko kematian.”
Minuman rendah kalori dianggap sebagai makanan ultra-proses kerana ia mengandungi pemanis tiruan seperti aspartam, acesulfame potassium dan stevia, serta bahan tambahan lain yang tidak terdapat dalam makanan utuh. Minuman rendah kalori dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian awal akibat penyakit kardiovaskular serta peningkatan kejadian demensia, diabetes jenis 2, obesiti, strok dan sindrom metabolik, yang boleh menyebabkan penyakit jantung dan diabetes.
Garis Panduan Pemakanan untuk rakyat Amerika sudah mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan minuman manis, yang telah dikaitkan dengan kematian pramatang dan perkembangan penyakit kronik. Satu kajian pada Mac 2019 mendapati bahawa wanita yang minum lebih daripada dua minuman manis (ditakrifkan sebagai cawan, botol atau tin standard) sehari mempunyai peningkatan risiko kematian pramatang sebanyak 63% berbanding wanita yang minum kurang daripada sekali sebulan. %. Lelaki yang melakukan perkara yang sama mempunyai peningkatan risiko sebanyak 29%.
Campurkan snek masin. Pemandangan meja rata pada latar belakang kayu desa.
Kajian mendapati makanan ultra-proses dikaitkan dengan penyakit jantung, diabetes, gangguan mental dan kematian awal
Daging yang diproses seperti daging asap, hot dog, sosej, ham, daging kornet, dendeng dan daging deli tidak digalakkan; kajian menunjukkan bahawa daging merah dan daging yang diproses dikaitkan dengan kanser usus, kanser perut, penyakit jantung, diabetes dan penyakit pramatang daripada sebarang sebab yang berkaitan dengan kematian.
Rosie Green, profesor alam sekitar, makanan dan kesihatan di London School of Hygiene and Tropical Medicine, berkata dalam satu kenyataan: “Kajian baharu ini memberikan bukti bahawa daging yang diproses mungkin merupakan salah satu makanan yang paling tidak sihat, tetapi ham tidak dianggap sebagai makanan ultra-proses (UPF).” Beliau tidak terlibat dalam kajian itu.
Kajian mendapati bahawa orang yang paling banyak mengambil makanan ultra-proses adalah lebih muda, lebih berat, dan mempunyai kualiti diet yang lebih buruk secara keseluruhan berbanding mereka yang kurang mengambil makanan ultra-proses. Walau bagaimanapun, kajian mendapati bahawa perbezaan ini tidak dapat menjelaskan peningkatan risiko kesihatan, kerana orang yang mempunyai berat badan normal dan makan diet yang lebih baik juga mungkin mati lebih awal akibat makan makanan ultra-proses.
Pakar mengatakan pengambilan makanan ultra-proses mungkin telah meningkat dua kali ganda sejak kajian itu dijalankan. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Kajian yang menggunakan sistem pengelasan makanan seperti NOVA, yang menumpukan pada tahap pemprosesan dan bukannya kandungan nutrisi, harus dipertimbangkan dengan berhati-hati," kata Carla Saunders, pengerusi Jawatankuasa Kawalan Kalori persatuan industri itu, dalam satu e-mel.
"Mencadangkan penghapusan alat pemakanan seperti minuman manis tanpa dan rendah kalori, yang telah terbukti bermanfaat dalam merawat komorbiditi seperti obesiti dan diabetes, adalah berbahaya dan tidak bertanggungjawab," kata Saunders.
Keputusan mungkin memandang rendah risiko
Satu batasan utama kajian ini ialah data pemakanan hanya dikumpul sekali, 30 tahun yang lalu, kata Green: “Sukar untuk mengatakan bagaimana tabiat makan telah berubah antara dahulu dan sekarang.”
Walau bagaimanapun, industri pembuatan makanan ultra-proses telah berkembang pesat sejak pertengahan 1990-an, dan dianggarkan hampir 60% daripada pengambilan kalori harian purata rakyat Amerika datangnya daripada makanan ultra-proses. Ini tidak menghairankan kerana sebanyak 70% makanan di mana-mana kedai runcit mungkin ultra-proses.
“Jika ada masalah, ia mungkin disebabkan kita memandang rendah pengambilan makanan ultra-proses kerana kita terlalu konservatif,” kata Lovefield. “Pengambilan makanan ultra-proses berkemungkinan hanya akan meningkat dari tahun ke tahun.”
Malah, satu kajian yang diterbitkan pada bulan Mei mendapati hasil yang serupa, menunjukkan bahawa lebih daripada 100,000 petugas penjagaan kesihatan yang mengambil makanan ultra-proses menghadapi risiko kematian pramatang dan kematian akibat penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Kajian yang menilai pengambilan makanan ultra-proses setiap empat tahun itu mendapati bahawa penggunaannya meningkat dua kali ganda dari pertengahan 1980-an hingga 2018.
Seorang gadis mengambil kerepek kentang goreng rangup daripada mangkuk atau pinggan kaca dan meletakkannya di atas latar belakang putih atau meja. Kerepek kentang itu berada di tangan wanita itu dan dia memakannya. Konsep diet dan gaya hidup yang tidak sihat, pengumpulan berat badan berlebihan.
artikel berkaitan
Anda mungkin telah makan makanan yang telah dicerna. Sebab-sebabnya adalah seperti berikut
“Sebagai contoh, pengambilan harian snek masin yang dibungkus dan pencuci mulut berasaskan tenusu seperti aiskrim telah meningkat hampir dua kali ganda sejak tahun 1990-an,” kata penulis utama kajian pada bulan Mei, Clinical Epidemiology di Harvard TH Chan School of Public Health. Kata Dr. Song Mingyang, profesor madya sains dan pemakanan.
"Dalam kajian kami, seperti dalam kajian baharu ini, hubungan positif didorong terutamanya oleh beberapa subkumpulan, termasuk daging yang diproses dan minuman bergula atau manis buatan," kata Song. "Walau bagaimanapun, semua kategori makanan ultra-proses dikaitkan dengan peningkatan risiko."
Loftfield mengatakan memilih lebih banyak makanan yang diproses secara minimum adalah salah satu cara untuk mengehadkan makanan ultra-proses dalam diet anda.
“Kita harus benar-benar fokus pada pengambilan makanan yang kaya dengan makanan utuh,” katanya. “Jika makanan tersebut diproses secara ultra, lihat kandungan natrium dan gula tambahan dan cuba gunakan label Fakta Pemakanan untuk membuat keputusan terbaik.”
Jadi, apakah yang boleh kita lakukan untuk mengurangkan potensi kesan makanan ultra-proses terhadap jangka hayat kita? Langkah pertama adalah untuk lebih peka terhadap pilihan pemakanan kita. Dengan memberi perhatian yang lebih teliti kepada bahan-bahan dan kandungan nutrisi makanan dan minuman yang kita makan, kita boleh membuat keputusan yang lebih tepat tentang apa yang kita masukkan ke dalam badan kita. Ini mungkin melibatkan memilih makanan yang tidak diproses sepenuhnya apabila boleh dan meminimumkan pengambilan produk yang diproses dan dibungkus dengan banyak.
Di samping itu, meningkatkan kesedaran tentang risiko yang berkaitan dengan pengambilan makanan ultra-proses secara berlebihan adalah penting. Pendidikan dan kempen kesihatan awam boleh memainkan peranan penting dalam mendidik individu tentang potensi kesan kesihatan pilihan pemakanan dan membantu mereka membuat keputusan yang lebih sihat. Dengan menggalakkan pemahaman yang lebih mendalam tentang hubungan antara diet dan umur panjang, kita boleh menggalakkan perubahan positif dalam tabiat pemakanan dan kesihatan keseluruhan.
Di samping itu, pembuat dasar dan pihak berkepentingan industri makanan memainkan peranan dalam menangani kelaziman makanan ultra-proses dalam persekitaran makanan. Melaksanakan peraturan dan inisiatif yang menggalakkan ketersediaan dan kemampuan pilihan yang lebih sihat dan diproses secara minimum boleh membantu mewujudkan persekitaran yang lebih menyokong bagi individu yang berusaha untuk membuat pilihan yang lebih sihat.
Masa siaran: 17 Julai 2024
