Kajian baharu yang belum diterbitkan memberi penerangan tentang potensi kesan makanan ultra-diproses pada umur panjang kita. Kajian itu, yang mengesan lebih daripada setengah juta orang selama hampir 30 tahun, mendedahkan beberapa penemuan yang membimbangkan. Erica Loftfield, pengarang utama kajian dan penyelidik di Institut Kanser Kebangsaan, berkata makan sejumlah besar makanan ultra-diproses boleh memendekkan jangka hayat seseorang lebih daripada 10 peratus. Selepas menyesuaikan diri untuk pelbagai faktor, risiko meningkat kepada 15% untuk lelaki dan 14% untuk wanita.
Kajian ini juga menyelidiki jenis khusus makanan ultra-diproses yang paling biasa dimakan. Anehnya, minuman didapati memainkan peranan penting dalam menggalakkan penggunaan makanan ultra-proses. Malah, 90% teratas pengguna makanan ultra-diproses mengatakan minuman ultra-diproses (termasuk diet dan minuman ringan manis) mendahului senarai penggunaan mereka. Ini menyerlahkan peranan utama yang dimainkan oleh minuman dalam diet dan sumbangannya kepada penggunaan makanan ultra-diproses.
Selain itu, kajian mendapati bahawa bijirin halus, seperti roti ultra-proses dan barangan bakar, adalah kategori makanan ultra-proses kedua paling popular. Penemuan ini menyerlahkan kelaziman makanan ultra-diproses dalam diet kita dan potensi kesan terhadap kesihatan dan umur panjang kita.
Implikasi kajian ini adalah penting dan memerlukan pemeriksaan lebih dekat tentang tabiat pemakanan kita. Makanan ultra-diproses, dicirikan oleh tahap aditif, pengawet, dan bahan tiruan lain yang tinggi, telah lama menjadi subjek kebimbangan dalam bidang pemakanan dan kesihatan awam. Penemuan ini menambah bukti bahawa pengambilan makanan sedemikian mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan dan jangka hayat kita.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa istilah "makanan ultra-diproses" merangkumi pelbagai jenis produk, termasuk bukan sahaja minuman ringan bergula dan rendah kalori, tetapi juga pelbagai makanan ringan yang dibungkus, makanan mudah dan makanan sedia untuk dimakan. Produk ini selalunya mengandungi paras gula tambahan yang tinggi, lemak tidak sihat dan natrium sementara kekurangan nutrien dan serat penting. Kemudahan dan kesedapan mereka telah menjadikan mereka pilihan popular bagi ramai orang, tetapi akibat jangka panjang daripada memakannya kini muncul.
Carlos Monteiro, profesor pemakanan dan kesihatan awam emeritus di Universiti São Paulo di Brazil, berkata dalam e-mel: "Ini adalah satu lagi kajian kohort berskala besar dan jangka panjang yang mengesahkan perkaitan antara pengambilan UPF (makanan ultra-diproses) dan semua sebab Perkaitan antara kematian, terutamanya penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2."
Monteiro mencipta istilah "makanan ultra-diproses" dan mencipta sistem klasifikasi makanan NOVA, yang memfokuskan bukan sahaja pada kandungan nutrisi tetapi juga pada cara makanan dibuat. Monteiro tidak terlibat dalam kajian itu, tetapi beberapa ahli sistem klasifikasi NOVA adalah pengarang bersama.
Bahan tambahan termasuk pengawet untuk melawan acuan dan bakteria, pengemulsi untuk menghalang pemisahan bahan yang tidak serasi, warna dan pewarna tiruan, agen antibuih, agen pukal, agen peluntur, agen pembentuk gel dan agen penggilap, dan yang ditambah untuk membuat makanan menyelerakan atau gula yang diubah, garam. , dan lemak.
Risiko kesihatan daripada daging yang diproses dan minuman ringan
Kajian awal yang dibentangkan pada Ahad di mesyuarat tahunan American Academy of Nutrition di Chicago, menganalisis hampir 541,000 rakyat Amerika berumur 50 hingga 71 tahun yang mengambil bahagian dalam National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study pada tahun 1995. data pemakanan.
Penyelidik mengaitkan data pemakanan dengan kematian dalam tempoh 20 hingga 30 tahun akan datang. Penyelidikan menunjukkan bahawa orang yang makan makanan yang paling diproses ultra lebih berkemungkinan mati akibat penyakit jantung atau diabetes berbanding mereka yang berada di bawah 10 peratus pengguna makanan ultra-diproses. Walau bagaimanapun, tidak seperti kajian lain, para penyelidik mendapati tiada peningkatan dalam kematian berkaitan kanser.
Penyelidikan mencadangkan makanan ultra-proses yang dimakan kanak-kanak hari ini mungkin mempunyai kesan yang berkekalan.
Pakar menemui tanda-tanda risiko kardiometabolik pada kanak-kanak berumur 3 tahun. Berikut adalah makanan yang mereka kaitkan dengannya
Sesetengah makanan ultra-proses lebih berisiko daripada yang lain, Loftfield berkata: "Daging dan minuman ringan yang diproses tinggi adalah antara makanan ultra-proses yang paling dikaitkan dengan risiko kematian."
Minuman rendah kalori dianggap sebagai makanan ultra-diproses kerana ia mengandungi pemanis tiruan seperti aspartam, kalium acesulfame dan stevia, serta bahan tambahan lain yang tidak terdapat dalam makanan keseluruhan. Minuman rendah kalori dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian awal akibat penyakit kardiovaskular serta peningkatan insiden demensia, diabetes jenis 2, obesiti, strok dan sindrom metabolik, yang boleh membawa kepada penyakit jantung dan diabetes.
Garis Panduan Pemakanan untuk orang Amerika telah mengesyorkan mengehadkan pengambilan minuman manis gula, yang telah dikaitkan dengan kematian pramatang dan perkembangan penyakit kronik. Kajian Mac 2019 mendapati bahawa wanita yang minum lebih daripada dua minuman manis (ditakrifkan sebagai cawan standard, botol atau tin) sehari mempunyai peningkatan risiko kematian pramatang sebanyak 63% berbanding wanita yang minum kurang daripada sekali sebulan. %. Lelaki yang melakukan perkara yang sama mempunyai peningkatan risiko sebanyak 29%.
Campurkan dalam makanan ringan masin. Pemandangan meja rata pada latar belakang kayu desa.
Kajian mendapati makanan ultra-diproses dikaitkan dengan penyakit jantung, diabetes, gangguan mental dan kematian awal
Daging yang diproses seperti bacon, hot dog, sosej, ham, daging kornet, dendeng dan daging deli tidak disyorkan; kajian telah menunjukkan bahawa daging merah dan daging diproses dikaitkan dengan kanser usus, kanser perut, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit pramatang dari sebarang sebab. berkaitan dengan kematian.
Rosie Green, profesor alam sekitar, makanan dan kesihatan di London School of Hygiene and Tropical Medicine, berkata dalam satu kenyataan: "Kajian baru ini memberikan bukti bahawa daging yang diproses mungkin salah satu makanan yang paling tidak sihat, tetapi ham tidak dianggap Atau nugget ayam. adalah UPF (makanan ultra-diproses).” Dia tidak terlibat dalam kajian itu.
Kajian mendapati bahawa orang yang mengambil makanan yang paling banyak diproses adalah lebih muda, lebih berat, dan mempunyai kualiti diet keseluruhan yang lebih buruk daripada mereka yang mengambil kurang makanan ultra-diproses. Walau bagaimanapun, kajian mendapati bahawa perbezaan ini tidak dapat menjelaskan peningkatan risiko kesihatan, kerana orang yang mempunyai berat badan normal dan makan diet yang lebih baik mungkin akan mati lebih awal daripada makan makanan ultra-diproses.
Pakar berkata pengambilan makanan ultra-proses mungkin meningkat dua kali ganda sejak kajian itu dijalankan. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Kajian yang menggunakan sistem klasifikasi makanan seperti NOVA, yang menumpukan pada tahap pemprosesan dan bukannya kandungan nutrisi, harus dipertimbangkan dengan berhati-hati," kata Carla Saunders, pengerusi Jawatankuasa Kawalan Kalori persatuan industri, dalam e-mel.
"Mencadangkan penghapusan alat pemakanan seperti minuman manis tanpa dan rendah kalori, yang telah terbukti manfaat dalam merawat komorbiditi seperti obesiti dan diabetes, adalah berbahaya dan tidak bertanggungjawab," kata Saunders.
Keputusan mungkin memandang rendah risiko
Batasan utama kajian ini ialah data pemakanan dikumpul hanya sekali, 30 tahun yang lalu, Green berkata: "Sukar untuk mengatakan bagaimana tabiat makan telah berubah antara dahulu dan sekarang."
Walau bagaimanapun, industri pembuatan makanan ultra-diproses telah meletup sejak pertengahan 1990-an, dan dianggarkan hampir 60% daripada purata pengambilan kalori harian rakyat Amerika datang daripada makanan ultra-diproses. Ini tidak menghairankan kerana sebanyak 70% makanan di mana-mana kedai runcit mungkin ultra-diproses.
"Jika ada masalah, kita mungkin memandang rendah pengambilan makanan ultra-proses kerana kita terlalu konservatif," kata Lovefield. "Pengambilan makanan ultra-diproses mungkin hanya meningkat selama bertahun-tahun."
Malah, kajian yang diterbitkan pada bulan Mei mendapati hasil yang sama, menunjukkan bahawa lebih daripada 100,000 pekerja penjagaan kesihatan yang mengambil makanan ultra-diproses menghadapi risiko kematian pramatang dan kematian akibat penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Kajian itu, yang menilai pengambilan makanan ultra-diproses setiap empat tahun, mendapati bahawa penggunaan meningkat dua kali ganda dari pertengahan 1980-an hingga 2018.
Gadis mengambil kerepek kentang goreng rangup dari mangkuk atau pinggan kaca dan meletakkannya di atas latar belakang putih atau meja. Kerepek kentang berada di tangan wanita itu dan dia memakannya. Konsep pemakanan dan gaya hidup tidak sihat, pengumpulan berat badan berlebihan.
artikel berkaitan
Anda mungkin telah makan makanan yang telah dicernakan. Sebabnya adalah seperti berikut
"Sebagai contoh, pengambilan harian makanan ringan masin yang dibungkus dan pencuci mulut berasaskan tenusu seperti ais krim telah meningkat hampir dua kali ganda sejak 1990-an," kata pengarang utama kajian Mei, Epidemiologi Klinikal di Harvard TH Chan School of Public Health. kata Dr Song Mingyang, profesor bersekutu sains dan pemakanan.
"Dalam kajian kami, seperti dalam kajian baru ini, hubungan positif didorong terutamanya oleh beberapa subkumpulan, termasuk daging yang diproses dan minuman manis atau manisan buatan," kata Song. "Bagaimanapun, semua kategori makanan ultra-diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko."
Loftfield berkata memilih lebih banyak makanan yang diproses secara minimum adalah satu cara untuk mengehadkan makanan ultra-diproses dalam diet anda.
"Kita harus benar-benar menumpukan pada makan diet yang kaya dengan makanan keseluruhan," katanya. "Jika makanan itu sangat diproses, lihat kandungan natrium dan gula tambahan dan cuba gunakan label Fakta Pemakanan untuk membuat keputusan yang terbaik."
Jadi, apakah yang boleh kita lakukan untuk mengurangkan potensi kesan makanan ultra-diproses pada jangka hayat kita? Langkah pertama adalah untuk lebih berhati-hati dengan pilihan pemakanan kita. Dengan memberi perhatian yang lebih dekat kepada ramuan dan kandungan nutrisi makanan dan minuman yang kita ambil, kita boleh membuat keputusan yang lebih termaklum tentang apa yang kita masukkan ke dalam badan kita. Ini mungkin melibatkan pemilihan makanan utuh dan tidak diproses apabila boleh dan meminimumkan pengambilan produk yang diproses dan dibungkus.
Selain itu, meningkatkan kesedaran tentang risiko yang berkaitan dengan penggunaan berlebihan makanan ultra-proses adalah penting. Kempen pendidikan dan kesihatan awam boleh memainkan peranan penting dalam mendidik individu tentang potensi kesan kesihatan daripada pilihan pemakanan dan membantu mereka membuat keputusan yang lebih sihat. Dengan mempromosikan pemahaman yang lebih mendalam tentang hubungan antara diet dan umur panjang, kami boleh menggalakkan perubahan positif dalam tabiat pemakanan dan kesihatan keseluruhan.
Selain itu, penggubal dasar dan pihak berkepentingan industri makanan perlu memainkan peranan dalam menangani kelaziman makanan ultra-diproses dalam persekitaran makanan. Melaksanakan peraturan dan inisiatif yang menggalakkan ketersediaan dan kemampuan pilihan yang lebih sihat dan diproses secara minimum boleh membantu mewujudkan persekitaran yang lebih menyokong bagi individu yang berusaha untuk membuat pilihan yang lebih sihat.
Masa siaran: Jul-17-2024
